1.带鱼洗净，一定要把里面的黑膜去掉，很腥的，还有就是外面的银膜，最好也刮掉，去腥。
2.葱姜蒜，花椒八角干辣椒备用。
3.豌豆洗净。
4.带鱼表面划几刀，便于入味。
5.把带鱼表面拍一层干面粉，抖落一下。
6.锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿。
7.放入带鱼段儿煎制。
8.表面金黄色翻过来继续煎制。
9.全部把带鱼煎好盛出备用。
10.重新洗锅倒油，放入八角葱姜蒜爆香，我不喜欢用煎过鱼的油，有时发黑，影响成品，也不利于健康，所以煎鱼的时候最好适量，底油倒了也不可惜，呵呵??。
11.倒入煎好的带鱼段。
12.烹入料酒。
13.少许香醋。
14.加适量生抽老抽上色调味。
15.加一勺白糖，适量盐。
16.倒入适量清水。
17.把尖辣椒也放进去，加适量盐调味。
18.倒入豌豆粒。
19.大火烧开后转中火慢炖。
20.待汤汁浓稠，收的差不多的时候就可以关火啦！
21.成品图！
22.成品图！
23.成品图！
